用料：糯米5000g，酒曲30g，白酒500g，冰糖30g，大枣50g。
做法：
1.糯米浸泡2-5小时，反复过水至清，上炉灶。先敞盖蒸，以防夹生，翻搅后再加盖蒸，等蒸汽全部都上来了，米香饭熟即可。
2.饭蒸熟立即透水降温，待温和和的入手不烫拌酒曲。拌匀后中间挖开形成坛状，置入竹篾做的酒漏，以防糟壁坍塌。
3.四周浇少量温水，看天气冷暖加盖保温待发酵。一般次日来浆，若无，需得复浇少量暖水促浆。
4.约7-10天后，以1∶1的比例兑入白酒，不入一滴水，兑白酒时加冰糖，大枣，口味会更甜。
5.兑好白酒后，必须密封，不可漏丝缝。谓之“陈缸”。
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