南通市白蒲黄酒怎么样

南通白蒲黄酒怎么样？

在南通提到黄酒，那肯定就是指“白蒲黄酒”。在这个季节，也是不少爱喝点小酒朋友的最爱。“姜丝炖黄酒”弄三两绝对温暖一整天，贵称之“液体黄金”。

酿造技艺

如皋白蒲黄酒是江苏南通特产，其历史悠久，具有色泽橙黄、香味浓郁、酒体醇厚、入口微甜等特点。

白蒲黄酒选用当地上等粳米、糯米、麦粒和优质地下水源为原料，以酒药、麦曲为糖化发酵剂，采用传统与现代科学相结合的生产工艺，经制曲、洗米、浸米、蒸饭、喂饭、后酵养醅、压榨、煮酒、封坛等十几道工序精心酿制而成。

白蒲黄酒低酒度、低糖分、高营养，可兼做饮用、烹调料酒和中药溶剂。2010年，“白蒲黄酒酿造技艺”被列入南通市非物质文化遗产名录。

口味风格

⑴ 苦味。黄酒多为苦味，微带一点酸甜感，它赋予黄酒刚劲、爽口的特点。

⑵ 酸味。黄酒的酸，主要以乳酸、乙酸为主，酸有增强浓厚味及降低甜味的作用。

⑶ 甜味。主要是发酵时未全部转化成酒精的糖类，黄酒中的甜味，赋予黄酒浓厚感，这是其它酒类所不可比拟的。

⑷ 鲜味。发酵中酵母分解产生的核苷酸类，都具有鲜味。

营养价值

香气浓郁，甘甜味美，风味醇厚，并含有氨基酸、糖、醋、有机酸和多种维生素等，温饮黄洒可帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、活血祛寒、通经活络的作用，能有效抵御寒冷刺激，预防感冒。

冬季进补，黄酒是不错的选择。黄酒是用谷物作原料，用麦曲或小曲做糖化发酵剂制成的酿造酒，性味甘、温、辛，甘则温补强壮，缓急调中；温能温中祛寒，助阳通络；辛则发汗解表，行气止痛，对冬天容易感冒、怕冷体质的人来说，黄酒有很好的养生作用。

白蒲黄酒哪家是正宗的？

白蒲黄酒是江苏如皋名产，属于中国传统黄酒的典型代表。关于白蒲黄酒的正宗性问题，有不同的说法。
一种说法认为，白蒲黄酒的正宗厂家是江苏省如皋市白蒲镇的“三河黄酒厂”，该厂创建于清乾隆十年（1745年），所产黄酒远近闻名，有“白蒲黄酒厂，正宗黄酒坊”之誉。另一种说法则认为，白蒲黄酒的正宗厂家是如皋市林梓镇的“林梓黄酒厂”，该厂创建于清同治九年（1870年），所产黄酒色如琥珀，甜而不腻，味鲜可口，且具独特风味。
总的来说，白蒲黄酒的正宗性存在争议，主要与历史传承和地理标志有关。在购买时可以根据自己的口味和偏好来选择。