做花露烧的方法，其实也就是民间做老米酒，或曰陈酒和黄酒的方法。
原料就是我们这里所多的大米。
但大米的选料有考究，应该用南通本地产的粳米，我们习惯上称之为晚米的。
米经蒸熟掺入酒药后发酵至来浆。
要做成陈酒就兑入水，而做花露烧则不同，兑入的是白酒。
然后再发酵，过些日子，这酒就成了。
然后再加些白糖或蜂蜜，或泡一些枸杞子。
做花露烧的白酒最好要用农家自己烧出来的白酒，纯正醇厚。
现在有些为了方便，在超市中买一块多钱一斤的白酒，做成的花露烧口味就差许多啦。
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